媲美肯德基的葡式蛋挞
月满西楼5282009-02-23 21:48
时间：09.02.22
摄影：火舞金沙 http://courage8888.poco.cn/
后期处理：月满西楼
一直喜欢蛋挞，可是据说挞皮揉面和擀面很累，以我这个手无缚鸡之力的人，恐怕……
可是我爱吃，所以我还是决定挑战！
结果，很惊喜！
挞皮材料：
面粉： 150克（中筋100克，低筋50克） 水：80克 黄油：22克 黄油125克
挞水材料：
牛奶：180克 奶油200克 糖20-30克（随个人口感） 低筋面粉：16克 蛋黄：3个 炼乳2勺
过程：
挞水调制：
烤箱预热230度 上下火 8分钟
烤制
1、在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）
2、倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）
3、230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）
出炉就消灭了几个了，可我家小子们还是对着蛋挞虎视眈眈！看来可以省掉去肯德基的钱了！
小贴士：
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本擀匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以取消了。
摄影：火舞金沙 http://courage8888.poco.cn/
后期处理：月满西楼
一直喜欢蛋挞，可是据说挞皮揉面和擀面很累，以我这个手无缚鸡之力的人，恐怕……
可是我爱吃，所以我还是决定挑战！
结果，很惊喜！
挞皮材料：
面粉： 150克（中筋100克，低筋50克） 水：80克 黄油：22克 黄油125克
挞水材料：
牛奶：180克 奶油200克 糖20-30克（随个人口感） 低筋面粉：16克 蛋黄：3个 炼乳2勺
过程：
挞水调制：
烤箱预热230度 上下火 8分钟
烤制
1、在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）
2、倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）
3、230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）
出炉就消灭了几个了，可我家小子们还是对着蛋挞虎视眈眈！看来可以省掉去肯德基的钱了！
小贴士：
揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。
把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本擀匀。
混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。
糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以取消了。