贴秋膘的下饭菜----肉末酸豆角

秋意渐浓，食欲大开，做一点贴秋膘的下饭菜----肉末酸豆角。 酸豆角剪去两头，用清水多泡几次，泡出杂味。
肉切末，酸豆角切粗粒。
热锅凉油，放姜末、蒜粒爆香。
把肉末倒进去，放一点料酒去腥，直到炒变色，盛出。
锅里放一点郫县豆瓣酱和一点泡椒，炒出红油。
倒入酸豆角粒翻炒后加一点水，轻轻地炖一会。
出锅前倒入炒熟的肉末，拌匀，点一点香油即可。
一点酸、一点辣、一点香，真真的下饭菜。