腐乳肉

做了一锅腐乳肉。
五花肉切大块，用清水浸泡几次，泡出血水。
凉水下锅焯出血水。
捞出浮沫，继续煮到五花肉七成熟，因为只有七成熟，后面才才容易切出漂亮的刀口。
捞出来，横竖各切一刀，但是不要切断，只切到三分之二即可。
煲汤锅底铺上葱外皮、姜皮和蒜瓣。葱外皮和姜皮虽然是厨房的废物，但是香味足，我会很好利用的。
把五花肉摆进去，添上开水，煲一个小时。
一个小时之后，调一个汤汁加进去：两块豆腐乳、很多腐乳汤汁、一些蚝油，搅拌均匀。
继续煲两个小时，当筷子很轻松插进肉里就好了。
倒出汤汁，放炒锅里大火加热，收汁到粘稠，出锅前点一点香油增加亮色。
浇到摆在盘子上面的肉上即可。
腐乳是经过发酵的，有一种自然的香气，所以除了葱姜蒜之外，没有用任何香料，做出来的腐乳肉依然很好吃。