炸地瓜角

小时候，一到秋季就盼着妈妈炸地瓜角。所以长大、变老，都一直保持这个习惯----时不时炸一点地瓜角解馋。

地瓜去皮。

切滚刀块。

撒一点玉米淀粉和一点点细盐。加的细盐一定是一点点的，取“要想甜，加点盐”的意思。

油到七成热的时候开炸，用小火慢慢的炸，大火炸容易里面不熟。 有一个窍门知道七成热是什么程度：掐一点点地瓜丢在油锅里，地瓜迅速漂起来就是七成热。

不要炸多，现吃现炸比较好。

儿时的记忆，妈妈的味道，会伴我们一生一世。