凤爪三吃

凤爪三吃：豆豉凤爪、卤凤爪、泡椒凤爪。

卤凤爪是家常做法,不再啰嗦。

豆豉凤爪特别受欢迎。

凤爪剪去指甲。

一切两半。

用水焯一下。

冰水浸泡半小时。这样会增加韧性，有咬头。

用厨房用纸擦干，油炸一下。

注意用锅盖当挡箭牌，因为会迸的。

炸成这样就可以了。

郫县豆瓣酱炒出红油。

豆豉和姜都切一下。

炒香。

倒入凤爪翻炒。

装盆子里面，蒸40分钟即可。

泡椒凤爪特别简单。
焯好的凤爪重新放锅里煮，放一点丁香、姜片煮半小时。最好煮烂一点，因为放电冰箱会有一点点“反生”。然后与泡椒罐头的汤汁和泡椒浸泡一天，电冰箱保存即可。