肉末酱

烈日炎炎，食欲减退，做了肉末酱，刺激食欲补充电解质。


适量色拉油烧热，放入姜末炒香。

倒入肉末，不断地翻炒，一直炒到干巴巴的没有一点水汽。倒入一点点米醋继续翻炒，炒干后倒入一点高度白酒，依然炒到干。这样几次之后肉末的腥气一点都没有了。

倒入黄豆酱还是不停地翻炒，这时候要加一点白糖，这是窍门，可以除去苦涩味。

出锅之前，加入葱碎，这也是窍门，加早了会有葱臭味。


这样香香的肉末酱，沾生菜、拌炸酱面都是无敌伴侣。