怎样炒好肉丝

怎样炒好肉丝
　　做好肉丝要注意以下几点：
　　１、做肉丝的肉最好要用里脊肉，夹心肉和后腿瘦肉也可以。
　　２、要顺着纹路的方向切(也可以顺着纹路斜切），最好切得细一些。
　　３、要放盐味精，还要加一些水淀粉腌一下，不要看起来粘乎乎的，要有一些湿漉漉的感觉，这样炒出来才比较嫩。
　　４、如果由于腌，放了一会儿，在炒之前还要略淋一些水，再用筷子拌一下再炒。
　　５、炒时，火要旺一些，油要多一些，炒的时间要短一些。