365家庭厨房——肉末烧茄子

肉末烧茄子
原料：肉末二两，茄子六根（约八两），姜片一片，大蒜一瓣
调料：酱油，盐，味精，淀粉，麻油
准备：1、肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用
2、茄子洗净，切成滚刀块
3、姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末
做法：1、锅烧热加油（略多），油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出。
2、余油（不够可再加一些）热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水（到实物的三分之二的地方），焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了。

注：1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。
2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。
3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。
4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。

链接前几天的晚餐菜单，供大家参考
5月17日的晚餐菜单是：时蔬炒肉丁，丝瓜面筋，青菜小排汤
5月16日晚餐菜单：白灼基尾虾，面包虾，肉末烧茄子，冬瓜海米汤
5月15日的晚餐菜单是：白斩鸡，酸辣土豆丝，肉丝豆腐羹
5月14日晚餐的菜单是：椒盐鸡块，沙茶鸡丝，土豆榨菜肉丝蛋汤
5月13日晚餐菜单：糖醋荷包蛋，蒜泥黄瓜，时蔬肉圆汤
5月12日晚餐菜单：葱油蚕豆，刀豆炒肉丝，白菜汤
5月11日晚餐菜单：炸猪排，四喜烤夫，番茄豆腐汤
5月10日的晚餐菜单是：烩鸡翅，干丝炒肉丝，冬瓜海米汤
5月9日晚餐菜单：椒盐基尾虾，竹笋炒肉丝，菌菇汤
5月8日晚餐菜单：蒜炒卷心菜、糖醋小肉，番茄榨菜蛋汤
5月6日晚餐菜单：白灼基尾虾、黄瓜炒鸡蛋、酸辣汤
5月5日晚餐菜单：肉末炒蛋、蒜泥黄瓜、土豆榨菜肉片汤 5月4日晚餐菜单：浇汁鲳鱼、花菜黑木耳炒肉丝、丝瓜蛋汤
5月3日晚餐菜单：红烧土豆、刀豆炒肉丝、冬瓜海米汤
4月30日晚餐菜单：干煎带鱼、菜心面筋、竹笋排骨汤