卤菜的精髓来自香料的内在

卤杂烩，很家常的一个卤菜。卤菜，不同家庭都会有着自己不同的一套卤制方法。而在俞霏家里，俞霏喜欢把各种食材混搭着一块来卤制。 俞霏家里的孩子们非常喜欢俞霏这样混搭一块卤制的菜品。因为它们的香口，因为它们的润胃，而俞霏觉得最主要的原因还是因为这满嘴的飘香感觉。
卤菜，因为用了香料来卤制，卤制过程主材通过辅料的焖浸，辅料的香味慢慢的渗入到主材内部，令主材成品到最后都充满了润香味道，很下饭，这正是最吸引孩子们的原因之一。
营养对对配：
猪肉性平、味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
营养斥斥说：
瘦肉吃多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
海带性寒，脾胃虚寒者忌食。海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准。

卤杂烩：
主料： 瘦肉300g 、鸡蛋5枚、 海带200g 、香肠300g
辅料： 油适量 、盐适量、 八角适量 、紫苏叶适量、 陈皮适量 、小茴香适量 、蒜蓉适量、 生抽适量 、老抽 适量 、酒适量
步骤：
1、香肠洗洗待用；2、蒜蓉拍好，陈皮八角紫苏叶小茴香洗洗；3、瘦肉洗净待用；

4、海带洗净滤干水待用；5、锅入加水，放入鸡蛋煮熟；6、捞起去除鸡蛋外壳；

7、起油锅，倒入香料爆香；8、加入瘦肉；9、煎至瘦肉两边微黄；

10、加入香肠，鸡蛋、11、加入生抽老抽再加少少酒和适量水；12、用锅铲翻匀；
13、盖上锅盖焖烧片刻；14、倒入海带；15、再焖烧片刻即可捞起切片摆盘食用。
小贴士：
可以添加其他自己喜欢的食材来一块卤，会是另一种风味口感。