美味家常的荠菜腐衣包

说到家常菜，顾名思义就是普通百姓家里经常吃的菜。尽管各家可能有各自的做法，口味也不经相同，但前提无非一是价廉物美，太贵的，不可能经常吃，寻常人家消费不起；二是要取材方便，一般大多取材产于当地的食材，既方便采购又保证食材新鲜；第三是简单易做，既然是经常吃的菜，做起来就不会太复杂，否则也不可能费工费时经常做；还有就是营养美味，当然是好吃的才会经常做来吃么，否则谁会经常吃呀？不过也要荤素搭配，营养均衡才好。虽然没有美观的造型，也没有华丽的摆盘，但是每家每户的家常菜，都是家人喜爱的菜，是凝聚家人情感的菜，也是让游子日益思念的菜。
材料：荠菜、肉末、豆腐衣、鸡蛋、葱姜。
调料：料酒、盐、糖、生抽、芝麻油。

做法：
1 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2 猪末姜葱末，调入盐、料酒、少许糖，朝一个方向搅拌上劲后，加一个鸡蛋、荠菜末和香油调匀成馅；
3 豆腐衣剪成合适大小，用挤干的湿毛巾盖在上面使其变软；
4 将菜馅放在豆腐衣上，两边折向中间后卷起后放在盘里；
5 淋上少许生抽，加些高汤或清水；
6 锅里放水，将盘放在蒸架上蒸10分钟即可。
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