奶酪吐司

感谢各位关心我的网友，我的肩周炎好了些，不象开始那样胀痛，平时的工作、生活都能应付，可做面包就不行了，揉面时使不上劲，心里急切地想做到，却无论如何也做不到，真真是“心有余而力不足”，好在俺有两个面包机，一个设定好程序让它转就行了，一个就是俺LG，主动承担了一部分揉面的重任，让怎么做就怎么做，绝对的“人工智能”，哈哈。
?/P>
前些日子看几个焙友用奶油奶酪做过面包，我十分感兴趣，想想芝士蛋糕的美味，用来做面包应该也不错，后来在咖啡看到异海写过奶油奶酪是天然的改良剂，更增加了兴趣，怎么也得试一把，就有了这奶酪吐司。
原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克、黄油20克。
做法：
⒈室温软化奶油奶酪。
⒉将牛奶分成两份，一份与奶油奶酪放在一起搅匀，一份用来泡酵母。
⒊将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。
⒋加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。
⒌将面团放在温暖处进行基础发酵。（我们北方有暖气，供暖后我通常放在暖气旁进行发酵）。

⒍当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。
⒎将面团取出，平均分割成两份，滚圆后松弛15分钟。
⒏松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后左右各三分之一往中间折，然后再擀成长条，自上而下卷成圆筒状。
⒐放入吐司模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）
⒑当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液。
⒒入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
非常绵软的吐司，与超绵鲜奶吐司有一拼，有比较浓的奶香，可以吃得出一些类似芝士蛋糕的味道。
至于整形方法还是随大家喜欢吧，我之所以要象北海道牛奶吐司一样整形是因为这面团非常软，象摸小婴儿的脸，我忽然想到了北海道牛奶吐司，就随手那样整了。