叶形抹茶红豆包

单位太忙，没时间整理新作品，拿存货来凑数。春天来了，生发的季节，发个树叶形的面包也算应景哈。
当时匆忙之间习惯性地把面包放在案板上拍了几张，后来电脑里看，太顺色了。
面团原料（8个）：
面包粉181克，低筋面粉50克，抹茶粉2小匙，汤种38克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，水155克，黄油25克
馅料：红豆馅
表面装饰：蛋白
做法：

⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋将松弛后的面团擀成圆形（图2），翻面后放上馅料（图3），两边合起来捏紧呈枣核形（图4）。
⒌将面团排在烤盘上（图5），压扁（图6），用剪刀在两侧各剪3个开口（图7），放温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束（图8），在面团表面刷蛋白。
⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

上个周末我在微博里举行了《跟爱和自由一起做面包》的第3波活动——甜甜的甜甜圈，两天时间，共有115位朋友参与，很多朋友把她们的“第一次”开油锅送给了我。感谢大家捧场，接下来还会有第4波、第5波活动，想玩什么品种的面包欢迎多提建议哈。