美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷
双双爱烘焙2016-12-13 09:48
小姑子最近生产，
非常有福气的是，
生了个女宝。
人家有儿有女凑了一个“好”字。
人家请了月嫂，
我也帮不上什么忙，
就给做点好吃的吧！
甜菜汁，
榨出来的颜色非常浓郁，
仿佛血液。
甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，
是补血的极好选择。
婆婆说月嫂让买点面包，
空里可以吃点，
平时做汤喝。
我这做嫂子的会做，
总不能让她出去买带添加的不是？
原料：（10个，每个约48克，不足50克）
A:高筋面粉200克，低筋面粉40克，甜菜,100克，淡奶油35克，全蛋液25克，糖40克，盐3克，酵母粉3克
B:黄油15克
C:蛋液、芝麻适量（装饰用）
（我翻倍做了两份，送人当然一次要多做点，如果你的烤箱小，可以烤两次）
甜菜洗净，切块。
（是不是血红血红 ）
将甜菜放入美的原汁机中，开启机器，榨汁。
（一边出渣，一边出汁，先不开口，让它多转会）
打开出汁口，接出甜菜汁。
榨汁完成。榨汁完成，是不是血红血红的颜色，蒸或者烤后，颜色会变浅，蒸馒头和烤蛋糕不用想了，直接变没有颜色了，面包还好些。
将面包材料（除黄油之外）的放入面包桶内。
用筷子搅拌至无干粉状态。
（机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下）
启动面包机imix功能（搅拌冰激凌），20分钟后，加入软化的黄油丁，再次工作一个imix程序，20分钟。
（用这个程序揉面，250克的话，30分钟即可，我这个大点，就用40分钟）
揉好的面团，可以拉出大片的薄膜。
将面团滚圆，放面包桶内，进行基础发酵。
（放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会）
发酵至两倍大。
（检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会）
将发酵好的面团取出，擀压排气，分割成每个约48克的面团，共20个。
（我用的是原料的翻倍量，记着点哈）
将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀成倒三角的形状。
如图，折叠，翻过来松弛15分钟。
全部完成，同样是边操作盖上保鲜膜，以防干皮。
取一个叠好的面团，擀成三角形，擀长点，这样卷起来层次多。
从底部宽的先开始卷起。
卷完的样子。
全部完成，摆放记得留有空隙，不然发酵，烘烤后都粘到一起。
二次发酵完成，刷蛋液，粘芝麻点缀。
（二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度）
烤箱预热，180度，烤18分钟。
（具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差）
烘烤完成，出炉，晾凉，装入保鲜袋保存。
（面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可）
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2016-02-22
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