巧用调料 提升口味【孜然干煸菜花】附：竹筒米饭做法

前几日外食，点了一道孜然干煸菜花，
虽是家常菜，却因为孜然的加入，
让普通的小炒变得独具风味，
很受大家的欢迎。
回来立即如法炮制，简单美味。
总结经验做好这道菜两个小关键：
孜然一定要用孜然粒而非孜然粉，
辅料蒜片最后出锅前再加入味道更好！
一定要来显摆一下我的新锅，而且是一套！
据说这韩国PN枫年麦饭石不粘锅它还是韩国原装进口
质量有保证啊。
不粘锅，前些天还和朋友为了炒菜到底选用不粘锅还是铁锅讨论了一番。其实，感觉还是不粘锅更为适合家庭使用：普通的铁锅本身分量较重，虽然传热快，但炒菜时用油量也较大，使用过程中如果掌握不好容易粘连食物而造成糊锅，而且易生锈。相比这些，不粘锅使用起来更为简单，用油量减少，顺应了现代人低脂低热的要求，炒制过程不粘底，油烟也相对减少厨房更加干净，清洗起来也非常的方便，唯一需要注意的是使用过程中不要用铁铲之类，选择硅胶铲或竹铲防止刮花涂层缩短不粘锅的寿命。
家庭使用选择28-30CM都是可以的，PN枫年30CM麦饭石不粘锅还有汤锅，PN枫年品牌的锅具风头正劲，因为是韩国原装进口，相比于代工货感觉品质更加有保证，红色的锅体很漂亮，锅体本身较高，炒制翻炒过程中可以防止汤汁溅出，这一点是我之前的不粘锅不具备的，满意。不粘效果非常好，麦饭石的材质也更加耐磨损。特别是使用后清洗的时候，感觉非常方便只需要清水一冲就非常干净，如果锅内残留不是很多，可以用柔软的厨房布擦拭一下就可以继续下道菜的炒制，真滴很方便。这款锅防溢锅盖设计也非常的合理，锅盖可以“站立”在灶台旁，不会弄脏台面，使用起来非常滴顺手，大爱！
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再来看看蜜友送滴竹筒：
没有量具体的尺寸，不过这一筒足够俺家两个大人加一个小盆友食用。
使用前竹筒要里面刷洗干净发，并在盐水的里煮10分钟消毒后再使用。
米也要提前泡半小时，水的比较为1：1，
加水后滴入两滴油搅拌均匀后再上锅蒸，
水开后25-30分钟，
蒸好的米饭非常香，空口吃都觉滴很满足。

主料：散菜花、带皮五花
辅料：蒜4-5瓣、干辣椒2-3根
调料：食用油、酱油、盐适量、糖少许、孜然粒一小把
做法：

1、菜花掰小块清洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干水备用。
2、带皮的五花肉切成薄片，蒜切片，辣椒切段备用。
3、在锅里倒食用油。
4、将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来.
5、肉炒干后下入一半的干辣椒段，蒜片一起翻炒。
6、倒入控干水的菜花。
7、大火翻炒至边缘微微发黄。
8、烹入酱油翻炒均匀。
9、再加入少许糖和盐炒匀。
10、加入孜然粒。
11、加入剩余的蒜片、干辣椒段。
12、翻炒均匀即可。