【蛋糕师的奶油】——很健康，没有奶油的“卡仕达奶油”

这个卡仕达奶油（卡仕达酱）很久之前就说要上，结果忘记了，若不是一朋友提醒，都不知啥时才能贴上来，卡卡。
方子是《西式糕点制作大全》里面的，这本书很实用。等烘焙教室（沙龙）开业，就会把家里的美食藏书啥的全搬过去大家一起看。
卡仕达酱应用太广泛了，做装饰、做糕点夹心、做蘸酱、做奶油酱基础（把低粉换成打发奶油）、做面包汤种......下面的砂糖分量是原方子的，我实际只放了50g。


图中配的蛋糕是经典巧克力蛋糕，制作见这里：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_554cd2070102dsfk.html?vt=4
另外提到的卡仕达酱做汤种的汤种面包，是我做过的最柔软的面包，而且还是纯手揉的，做法见这里，有揉面的窍门视频，这种做出来的面包面团做基础，可以制作很多花样面包:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_554cd20701017e6e.html?vt=4