金枣蜜饯

爱厨的方子.
材料：　
金棗700g，冰糖300g，水1.5杯。
做法：　
1. 金棗洗淨瀝乾，將金棗逐一用小刀在底部劃切十字（附圖A)，或是用叉子在果皮上用力戳3~4次（附圖B），然後全部放入沸水中燙煮約5分鐘，撈出備用。
2. 另外準備一個小鍋，放入冰糖與水，小火同煮至冰糖溶解，將金棗回鍋，小火煮約40分鐘至果皮呈透明狀，熄火待涼，裝瓶保存即可。
愛廚注：　
1. 金棗又叫金桔（Kumquat），但是常容易與圓形、同樣是橘色的金桔混淆，所以稱這種橢圓形的為金棗應該是比較清楚一點的。另外還有一種圓形、但綠色果皮的桔子，則是用來沖泡熱桔茶用的。
2. 金棗裡面偶爾會有籽，但是通常很小，吃的時候吐出來即可。
3. 戳洞或是切十字之後稍微燙煮，可以把果肉的酸澀味煮出來。煮好糖水之後的金棗蜜餞，味道很不錯，加上年節期間是金棗的盛產期，這道甜品也是應節的好選擇喔~^^