番茄酵种养成

养酵日记因为后来有几天没拍上照片.所以就中断了.不过,酵宝宝养得很好,从头到尾都保持着很好的状态.开始喂面粉后一直都没有出现过粉水分离,非常非常的健康.现在补上一些记录吧.
上两篇记录中的酵母水.每天开盖放气一次再盖上.大概培养了一星期,最后的状态是开盖时就有很多的气泡往上冒,之后就可以开始喂粉了.第一天喂养:酵母菌汁180g，果肉果皮50g，高粉130g。照片是第一次喂养的照片.标签最下边那张是下午两点刚喂完粉后的位置,大约一个小时后酵宝宝成长到第二张标签.接下来则是长到最高峰的标签了.下降也很慢.降到最低时都没有粉水分离.

第二天:高粉70g,水30g。搅拌起来很松软,也和第一天一样慢慢长高,然后下降很缓慢.无分离状态.
找到一张照片,应该是第二天正要喂养时的状态,表面充满气泡.酵宝宝饿坏了啦.

第三天:高粉80g,水20g.状态同昨天一样.
接下来就可以开始取酵宝宝做面包了.不过那时候我到处找文章吸取经验,想避免失败的机率,所以第四天并没有马上动手,而且多喂了两天,之后的喂养就没有准确称粉和水了,只是用量杯大概的喂养,比如1杯面粉.3/4水这样子的比例.总之是保证酵种的稠度..
如果并不想马上做面包,就把酵种盖盖收冰箱冷藏起来,一个星期喂一次就行,实在没太多时间照顾也没关系,就丢那,酵BB很强壮的,要是一直都没有机会用到酵宝宝,喂养时就要倒掉一些酵种,再加粉水,否则酵种会越长越多,到时候N个瓶子都不够放啦..
需要时,从冰箱取出后放至酵种回复状态:表面有细小的泡泡.就可以加粉水喂养,长到最高峰时就可以取需要的量做面包了.
以上是我的番茄酵种的部分笔记,当然是从很多前辈那里吸取的经验.才能养成现在如此健康强壮的酵BB.非常成功.感恩!