#九州筵席# 年年有余---葵花武昌鱼

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鱼是年夜饭必备的主打菜，有年年有余(鱼)来年有个好生活的说法，象征富贵吉祥的鱼，在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上绝对是主角。鱼一定要最后吃，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。我用这道菜祝愿我所以的朋友以及家人来年----年年有余，富贵平安，五谷丰登。

葵花武昌鱼，也可叫做 孔雀开屏鱼，和清蒸武昌鱼类似，只是形状有些改变。简单易做，外形漂亮，美味健康。是一道适合节日餐桌上的主打菜，由于外形漂亮又喜庆，一定会给节日的餐桌增色添彩的，更会让亲人和朋友开心惊艳的，葵花武昌鱼不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。有营养又不用担心热量过高。是一道老少皆宜的美味。

武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

主料 ；武昌鱼 1条
辅料；葱姜 盐 花椒 料酒 辣椒碎 蒸鱼豉油
做法；

1 武昌鱼洗净，去鳃去鳞。
2 将鱼头鱼尾躲下。
3 将鱼身切成2厘米左右的块。
4 然后放入少许葱姜丝、花椒 料酒、少许盐、腌制10分钟左右。
5 盘子底部铺上一些葱姜丝，把腌制好的鱼，逐步排好成葵花形状。
6 鱼上面再撒一些葱姜丝。

7 锅中中注入水，烧开后，将鱼放入，蒸至7分钟，关火焖2分钟。
8 滤掉上面的葱姜丝。
9 撒上葱碎和辣椒碎。
10 淋上蒸鱼豉油。
11 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
12将热油浇在鱼上即可。

叨唠；水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。