#酱酱大比拼#---酱焖荷包鲈鱼

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

新浪美食联手禾然有机举办的“2015暖冬酱酱美食大比拼”正式开始了，我很荣幸的加入了踢馆对，我们队实力雄厚，个个都是美食达人，从中我也认识很多大咖朋友。学习了不少烹饪知识，真是受益匪浅。其实这次参加活动我是抱着学习的目的来参赛的。能和新浪的美食大咖一起参加活动，我感到很荣幸。我会更加努力的。

我们队领了一盒豆瓣酱和一盒赤味增。我用豆瓣酱做了，酱焖荷包鲈鱼，酱香浓郁，味道鲜美。色泽光亮红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口，别有风味。禾然有机的豆瓣酱我家经常食用。豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。

荷包鱼是很多朋友喜爱的家常菜，简单来说就是将肉末塞入鱼腹中烧制而成，因其形似荷包，故称“荷包鱼”。我选用的鱼是鲈鱼，用有机豆瓣酱烧制，所以叫酱焖荷包鲈鱼。


主料；鲈鱼 1条 肉沫 100克
辅料；豆瓣酱 郫县辣酱 糖 盐 酱油 醋 料酒 花椒 八角 葱姜蒜 干淀粉
做法；

1 准备好所用食材。
2 鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。
3 准备好葱姜蒜和八角。
4 肉沫中加入葱姜碎。
5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。
6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。

7 用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉。
8 热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。
9 锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。
11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。
12 放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右。

叨唠；煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，煎完一面后再煎另一面。腌制鱼的时候加入了盐，辣酱和豆瓣酱都很咸。烧鱼的时候就你不要添加盐了