法式钻石饼干Diamant

饼干是法式甜点中不可少的一部分。不同比例的油脂，不同成分的香料，不同方式的做法，让看似单调的饼干家族散发着多样的美味。

今天介绍一款传统的法式饼干 « Diamant »，翻译过来便是“钻石”的意思。爱美的人会被美丽的钻石吸引，因为它投射着耀眼的光亮。爱美食的我也不能错过“钻石”，因为它散发着诱人的香酥。卖了半天关子，说起来这款饼干的来源，仅仅是因为四周的糖让它看起来闪闪得像耀眼的钻石。Diamant的做法简单易上手。如果你喜欢重黄油口味的饼干，一定要试试看！

为了中和油腻的口感，今天介绍一款英式红茶口味的“钻石饼干”，地道的红茶香让这枚小小的“钻石”更加迷人。

“钻石”的配方：
· 黄油 190克
· 白糖90克
· 一个鸡蛋的蛋黄
· 面粉275克
· 香草粉3克
· 英式红茶5克
· 法式粗红糖cassonade适量
制作过程：
1. 1.将黄油切成小块，和白糖混合，充分搅拌均匀。
2. 2.加入蛋黄，混合均匀。再依次加入面粉.香草粉和红茶。
混合好的面团揉成圆柱形，放入冰箱冷藏至少2小时。
3.在工作台上撒上红糖或白砂糖，让圆柱形的面团均匀的裹上一层糖。

3. 4..如图把面团切成等分的圆片，放入烤箱烘烤15分钟左右，看起来有些焦黄就好。

TIP !
1.很简单的做法，没太多技巧。要说的是这种黄油比例大的面团，要避免过度揉压面团。
2.我选用的是法国这边的粗红糖cassonade‎,它烘烤过会有一种金黄的色泽。这种粗红糖没有国内我们冲水喝的红糖那么湿。如果你没有这糖，最好选用普通的白砂糖。
3.因为黄油的比例大，饼干加热后会增大，所以将面团摆在烤盘上时，一定记得留够空间，不然会粘粘在一起哦～