蒜辣茄子，解读茄子最夏天的吃法

前段时间老姐打电话来，说看了一档养生节目，专家说生吃茄子可以减肥降脂。道理是生茄子进肚子里后，能把胃肠里大量的油脂吸走，茄子做熟了就没有这个功效了。听得我的脸都成了茄子了，且不说现在的所谓专家今天一个说法，明天一个说法，互相都打架，我是觉得让我生吃茄子，乖乖，估计我不光减肥，我都能成仙了。
果不其然，后来就有专家跳出来反证了，说生吃茄子容易中毒，因为茄子含有一种茄碱的毒素，发芽的土豆中含有的这种物质也比较多。茄碱遇热能够分解一部分，所以吃茄子一定要加热。而且茄子是在高温下才比较吸油，在37度的环境下，就算泡在油里都吸不了多少油，所以生茄子吸脂减肥也是无稽之谈。
哈哈，真是一个乱哄哄你方唱罢我登场，孰是孰非付诸一笑。茄子本身是个好东西，爱怎么吃便怎么吃！

茄子是夏天的蔬菜，其性凉味甘，能清暑热、解疮毒，确实非常适合夏天吃。只是茄子衬油，炸茄子、炒茄子油少了还真吃不出那个香，听过很多朋友说什么大菜都不怵，唯独这茄子做不好。我感觉烧出来的茄子一是油或肉要足，还有一个就是要煸的够软才行，哪怕有一点硬心都会影响茄子的口感。
不过大热天的对着那一汪油确实也容易起腻，今天咱们就来一个茄子最夏天的吃法，冰凉爽辣，包你有胃口。

蒜辣茄子，集夏天喜食的元素于一身：第一，夏天宜多吃醋，大热的天，最消食开胃的方法莫过于食酸了。第二，大蒜中的大蒜素是天然的广谱抗菌素，有强大的杀菌作用。第三，夏天就喜欢凉拌的，简单，无油烟，做的乐呵，吃的开心。第四，这道菜的热量可以自己控制，如果不想爆葱花油，滴一点麻油一样好吃。
这道菜又酸又辣，冰凉凉、软塌塌，哪怕是厨房新手也能做出完美版的蒜辣茄子来，怕做茄子的不妨一试。
需要提醒的，食用大蒜最好捣成泥，并且静置10到15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

1、茄子洗净，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。蒸锅水开后放入茄子，保持中火蒸约15分钟至茄子完全软塌塌、皱巴巴，取出切掉头上的蒂放入盘中。

2、茄子用筷子轻轻划开放凉，蒜加盐捣成泥，放在凉透的茄子上。

3、撒芝麻，锅中热油爆香葱花后连油带葱泼上去，用醋、少量生抽和糖调一个味汁浇上去即可。

贴士：1、如果有微波炉直接把茄子转熟最好，茄子不容易水乎乎的。2、蒸的时候蒂不要完全去掉，以防茄子里面进水。3、茄子划开后如果出水较多需要倒掉。4、芝麻可以省略。5、不喜欢爆葱花油用芝麻油代替一样好吃。6、做好之后最好能冷藏一段时间，冰后更好吃。

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茄子的另外一种做法

鱼香茄盒
还有两款蒸出来的菜

客家清炖鸡

清蒸鱼