超级零食——辣炒海瓜子（另附原汁蛤蜊及芸豆蛤蜊汤面）

海瓜子乃壳类海鲜，肉质Q弹，味道鲜美，是种吃起来很方便的小螺。基本上每季都有，但是每季都很贵，夏季卖的话差不多40元/斤，稍贵些。顶多是打打馋虫，过过嘴瘾罢了。
海瓜子以辣炒、酱爆居多，原汁儿的做法还是比较少。
辣炒海瓜子制作
材料：海瓜子、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜
做法：
1、海瓜子洗净，沥干水分。
2、葱切粒，姜切片，蒜拍碎。3、锅内烧开许花生油，爆香葱姜蒜。
4、加入郫县豆瓣酱、甜面酱，爆香。5、下海瓜子，翻炒。
6、注少许水，盖锅盖，水烧开即可。

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备注：
1、海瓜子一定要选新鲜的，活的，这样炒好了的海瓜子的肉都鼓出来，吃起来相当方便。
2、海瓜子不能炒过头，否则肉质会老，吃起来也比较费劲。
3、辨别海瓜子炒好的方法：海瓜子的肉从壳里伸出来即可。
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原汁蛤蜊制作
材料：蛤蜊
做法：蛤蜊洗净，入盘，上蒸锅，大火开锅2分钟后，开盖，蛤蜊壳张开即可出锅。

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备注：蛤蜊快速开壳小窍门：当看到有的壳已经张开，有的壳还未张开时，用锅盖在蛤蜊上方闪动蒸汽，蛤蜊自然而然的就开壳了。
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芸豆蛤蜊汤面制作
材料：蛤蜊汤、芸豆（切碎）、挂面、葱姜（切碎）、盐、鸡蛋
做法：
1、烧一锅水，放少许盐，水开后下挂面，面熟后，用白开水过凉。
2、锅内烧花生油，油开后爆香葱姜，接着放芸豆翻炒。
3、加原汁蛤蜊汤，少许水，大火开锅转中小火，煮至芸豆熟透，入盐。
4、鸡蛋打散，倒入汤中。
5、汤浇面上，享用。
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备注：芸豆和蛤蜊是完美的搭配。