公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

这是一款很好吃的，很惊喜的小蛋糕，但是方子却很神秘……
五年前，刚开始接触烘焙，屡屡失败，屡屡受挫，再差点放弃的时候，我滴姐姐师傅出现了，在她的指导下，诸事顺利，什么戚风，什么曲奇，啥也难不倒我了。姐姐师傅开了西点店，我经常去取经，钟情到了这款很惊喜的小蛋糕。多次索要方子无果，使得它很神秘。不过后来，姐姐师傅还是给我了这个方子，还一定要保守方子的秘密……
如今，看看，其实有很多牛油蛋糕的方子跟此类似，只是它的料下的更足一些。曾经用这款小蛋糕征服了很多人的味蕾，也许说的有些夸张，但当你咬开蛋糕，表面酥酥粒儿入口即化，满嘴还融着溢出来的果酱……迷恋且钟情！

牛油酥粒小蛋糕
材料：黄油200g、糖粉180g、盐1g、蛋黄30g、鸡蛋100g、酸奶100g、高粉20g、低粉200g
做法：
1、黄油加糖粉、盐打至蓬发，变白，羽毛状。

2、徐徐并分次加入蛋黄、鸡蛋、酸奶继续打匀。

3、加入过筛好的面粉，充分拌匀。

4、面糊装入裱花袋，挤到纸杯一半高，加入果酱。

5、再挤入面糊至纸杯8-9分满。

6、表面撒牛油酥粒，180°，20分钟，表面金黄出炉。


牛油酥粒制作：
20g黄油（冷冻好的，不要软化），糖粉30g、奶粉10g、低粉40g，用手搓至粉粒状。