不容易的重型林黛玉——提拉米苏&手指饼

俺发烧了，因为胃炎犯了……
俺家男银又要出差了，留下一个重型林黛玉和一只阉猫，四目相对哇！可怜可怜……
就这水平了的手指饼&提拉米苏（我用的1/2的量）
手指饼制作：
材料：低粉65克，蛋清2.5个，蛋黄2个，蛋白用砂糖60克，面糊用砂糖20克。
做法：
1、蛋清加60克砂糖打至湿性发泡（蛋白霜尖带弯钩）；
2、蛋黄加20克砂糖搅拌均匀，筛入1/2的低粉，翻拌均匀；再加入1/3蛋白，翻拌均匀；最后加入剩余低粉，翻拌均匀，加入剩余蛋白翻拌均匀；
3、烤盘洒水，铺上耐烤布；将面糊挤入耐烤布中，撒上糖粉，烘烤180度，12分钟。
提拉米苏制作：
1、酒糖液制作：
（1）材料：细砂糖50克，水100毫升，咖啡甜酒50毫升
（2）做法：细砂糖和水倒入锅中煮沸，冷却后加入咖啡甜酒，冷藏备用。2、乳酪糊制作：
（1）材料：蛋黄5个，细砂糖50克，马士卡彭乳酪500克，柠檬汁20毫升，咖啡甜酒20毫升，淡奶油250克
（2）做法：蛋黄加细砂糖隔热水打发至发白，再隔凉水降至冷却，加入马士卡彭乳酪拌匀，再加入柠檬汁和咖啡甜酒扮成乳酪糊，淡奶油打发倒入乳酪糊中拌匀3、意大利蛋白霜制作：
（1）材料：蛋白2个，细砂糖80克，水15毫升
（2）做法：蛋白加30克细砂糖打至干性发泡；水加50克细砂糖加热至118度；加入蛋白霜中，边加边搅。
4、将乳酪糊与意大利蛋白混合拌匀。
5、取模具底铺手指饼，刷上酒糖液，倒入步骤4的拌合物（模具一半处），再铺入手指饼，刷上酒糖液，倒入步骤4的拌合物（倒满模具）。6、冷藏3-4小时，食用时撒上可可粉即可。