试用团——超能量级米饭料理躁起来【芝士焗海鲜饭】

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创意搞完了，咱来个奶香浓郁，用料丰富，超能量级作品——芝士焗海鲜饭。刚开始看到比赛规则时，第一个念想就是做一碗芝士厚的拉丝，海鲜多的鲜香，滋味浓的回味无限的焗饭。仗着家住海边儿，食材获取方便，这芝士焗海鲜饭必须躁起来！ 芝士焗饭，表面铺了一层厚厚的烤奶酪，用叉子拨开奶酪之后，诱人又丰富的食材映入眼帘——红彤彤，金灿灿，绿莹莹。惹你食指大动，胃口大开。与此同时，嗅觉也被深深的勾引。浓香的奶酪味道，控制不住地把脸向前凑，还有海鲜与大米的香气拌着番茄的诱惑，啧啧，馋人到我已经没有词语形容了。
做法不难，但是食材要保证优质，才能做出一份好吃的焗饭。米饭很重要，国外的焗饭是外国大米做的，西班牙的大米没有味道，泰国香米太香了，掩盖其它食材的味道。还是觉得咱中国的东北大米最好吃，粒粒晶莹剔透，香而不恶。除了选质量好的大米，煮米饭的锅也要好，这样熟米饭才能粒粒饱满，不会太黏成一坨，不会太干还夹生。甚至说，好的米饭根本不用等它凉透或隔夜，煮好不烫就可以直接做炒饭，因为已经每一粒大米都是一个单体，可以紧紧的黏在一起也可以很容易就散开，绝对不会越炒越烂。是的，我就是用刚煮好的大米做的焗饭，妥妥的。记住，大米和一口煮米饭的好锅，缺一不可。
选择的奶酪可以用片状的，也可以用切碎的。喜欢拉丝的用马苏里拉奶酪，喜欢奶味更浓的可以用车达奶酪，或是有自己偏爱的奶酪都可以用。我建议用一半马苏里拉奶酪掺着一半自己喜欢的奶味浓郁的奶酪，这样做出来的焗饭特别特别香，特别好吃。注意哈，马苏里拉和车达不是牌子是品种，就像玉米有甜玉米，老玉米，水果玉米一样，是品种，在大超市就有卖的，各种牌子自己选择。


芝士焗海鲜饭
【材料】
熟米饭 2碗
红虾 1只
鱿鱼 1/2只
鸟贝 6只
青豆 1勺
熟玉米粒 2勺
红菜椒末 1勺
洋葱末 2勺
番茄酱 1大勺
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
橄榄油 1勺
马苏里拉奶酪 适量
【做法】

1.熟米饭可用刚煮好的凉到不烫的米饭，也可用隔夜米饭；
2.洋葱、红菜椒切末待用；
3.红虾去壳去虾线切段，鸟贝取肉洗净，鱿鱼切条待用；
4.平底不粘锅加少许油，开小火，加入海鲜和蔬菜，转中火炒至海鲜颜色开始变白；
5.加入1大勺番茄酱（1大勺是盛汤用的勺子）、盐、糖，炒香；
6.加入米饭，迅速炒匀，炒散后关火；
7.将炒好的海鲜饭装入烤盘中；
8.将马苏里拉奶酪铺在海鲜饭的上面，喜欢多奶酪的多铺，喜欢少的少铺，最好是能覆盖整个碗顶，烤箱180℃，中层烘烤15分钟，奶酪融化即可。