家常菜--宫保鸡丁

这个宫保鸡丁肉多了点儿，葱少了点儿，味道不差哦。关键就在那碗宫保酱上，有了这碗宫保酱，做什么宫保虾，宫保莲藕，一系列宫保菜都可以了！
今天是立春，大家有没有吃春饼，我做了8张饼，炒了四个菜，和老公一起吃的特别香，夹着宫保鸡丁，突然觉得不配米饭，配烙饼也是很好吃的！
宫保鸡丁做法：
材料：
鸡胸肉300g（其实最好选择鸡腿肉比较好）
干辣椒1/4杯
蒜末1小匙
花生1/2杯（我用的是现成熟的花生米，如果用生的，要提前炒熟）
调味料：
宫保酱2大匙
水淀粉1大匙
香油少许
腌料：
盐1/8小匙
糖1/8小匙
酒1小匙
蛋白1/2个
太白粉1小匙

做法：
1.鸡胸肉洗净，切成小块儿，加入所有腌料，腌制20分钟以上。
2.热锅，倒入1杯有，等油热了，放入腌制好的鸡丁，把鸡丁炒熟，捞出备用
3.锅中放少许油，以大火爆香蒜末，干辣椒，葱段，然后放入鸡丁
4.把调料里的所有调料混合均匀，迅速放入步骤（3）里，翻炒均匀
5.关火，加入花生米，然后淋上香油即可
宫保酱做法：
陈醋或者黑醋1杯
酱油1/2杯
糖1/2杯
所有材料混合均匀，煮至沸腾即可。
小提示：
1.最好选择鸡腿肉，比鸡胸肉做出来更好吃，我是家里没有了，就用鸡胸肉代替
2.葱好多准备点儿，应该用大葱，我家里也是没有了，所以就用小葱代替了，而且葱要选择葱白部分，不要葱叶
3.宫保酱很重要，熬好的宫保酱，放凉，可以放在冰箱里，等下次做宫保菜拿出来用就可以了