南瓜面包卷（汤种）

　　明天要去黄丫口玩，因为去的人多，今天烤了4盘面包，但愿能够吃。今天的面包还是用了汤种的方子，里面用南瓜泥用代替了牛奶。整形的方法就是把小面团擀成椭圆形，卷起即可。
方子：
汤种：水：高粉＝5：1（我用了40克高粉，200克水）
两盘的量：金像高粉：570克，酵母：8克，盐：6克，汤种：220克，南瓜泥：210克，砂糖：65克，蛋：60克，奶粉：30克。黄油：20克。(注意：南瓜泥不要一次加入，要根据面团的软硬，酌情添加）
做法：1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起即可。
5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒黑芝麻。（图6）
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。