蓝莓蜗牛面包（烫种）

　　朋友给了瓶大兴安岭野生蓝莓酱，给我美坏了。用它先做了蛋糕卷，今天有空做了面包。本想做蜗牛形状，加上眼睛，结果女儿说不太象，最后就没有加。但味道和口感却不逊色，特别好吃。因为加入了蓝莓酱，面团紫紫的，让人喜欢的不得了。
方子：烫种原料：高粉150克、细砂糖12克、热水106克、黄油30克。
面团原料：高粉450克、细砂糖60克、水130克、盐6克、酵母9克、全蛋60克、奶粉24克,蓝莓酱100克。（这个方子是两盘的量。）
做法：1、制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。
　2、将烫种面团取出回温软化。
　　 3、将所有面团原料放入厨师机，放入掰成小块的烫种，一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
4、放温暖处进行基础发酵。面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
5、基础发酵结束，将面团分割成46克/个，滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，搓长，然后从一端卷向另一端即可。
7、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。