椰蓉吉祥包

　　今天的面包特别成功，发的好软、好大，女儿吃完饭后又吃了一个 。因为加入了椰蓉，烤制时满屋里飘着椰香，让人忍不住地想多吃几个。
面包材料：（这是两盘的量）
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，牛奶：170克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：20克。
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
面包做法：
　　1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成4份。
　　4、基础发酵结束，将面团分割成140克/个，滚圆后松弛15分钟。
　　5、取一块中间松弛后的面团，将面团擀成椭圆形，再拉出四角成长方形。
6、翻面后放入椰蓉馅料，两边合起来捏紧成柱形。
7、在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份。
8、将每一个小圆形翻开，切面向上，最后一个与第一个搭在一起即成。详细做法参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf01000bcc.html?vt=4
　　9、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。　　10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

因为粘合处发酵时开了，所以烤好后的作品有点象风火轮。


这是老公因事离家半个多月后回来送给我的玫瑰花。