椰蓉蝴蝶包

今天的面发的太好了，满满地挤在一起，显得太胖了。
面包材料：（这是两盘的量）
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，牛奶：170克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：20克。
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
面包做法：
　　1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成6份。
　　4、基础发酵结束，将面团分割成90克/个，滚圆后松弛15分钟。
　　5、取一块松弛后的面团，将面团擀成椭圆形，包入椰蓉馅。
6、将包好馅后的面团压扁，擀成椭圆形。翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折。
7、中间割一刀，顶端勿切断。自切口处翻开，排入烤盘即成。详细做法参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf01000bgz.html?vt=4
　　8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。