炼乳葡萄干面包

　　昨天做的面包非常成功，大家没有吃够，今天接着战斗，又烤了两盘，依旧的好吃，筋头十足。
材料：
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，炼乳：65克，水：95克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：20克，葡萄干若干。
做法：1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成92克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，放上葡萄干卷起，接缝处捏紧。然后从中间切开，摆到烤盘里。
5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。