炼乳麻花面包

材料：
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，炼乳：65克，水：95克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：20克，葡萄干若干。
做法：
　1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成92克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，松弛后的面团擀成长椭圆形，翻面后沿长边自上而下卷起来，接口处捏紧。
5、将面团搓成长条。（若一次不容易搓长，便松弛一会儿后再搓。）
　6、将长条摆成“6”的样子，上面长出的部分穿过下面的圈。
　7、将面团向左扭一下，原来穿过圈的部分再转回来从上面穿入圆洞即成。具体做法参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf01000bj7.html?vt=4
　8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　 9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。