咖啡四股辫子面包

　　今天的面团材料完全是按照以前放的，但是揉好后面团有些稀，仔细一想，是在做汤种时关火早了些，所以汤种稀了些，看来一步也不能马虎啊！
材料：
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：205克，咖啡液：160克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：20克。
面团的整形方法在这里：爱和自由的http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf0100alo8.html?vt=4
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后把四股的辫在一起。
5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒瓜子仁。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。