紫薯花朵面包

　　今天跟紫薯拼上了，做了两盘面包、一个比萨、一盘蛋糕、一个慕斯蛋糕。就是想尝试一下用紫薯做各种东西。一直困惑的是在烤面包时总想保持紫薯的原本颜色，不想刷蛋液，怕表面上色。结果试了只刷蛋清和只刷牛奶，效果都不好，还是上色成黄色，郁闷啊！
材料：金像高粉200克、美玫低粉50克、细砂糖30克、盐3克、即发干酵母3克、奶粉10克、蛋25克、紫薯90克、牛奶：50克、黄油20克
做法：具体参照爱和自由
　1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
　3、将基础发酵结束的面团分割成40克/个12个，20克/个3个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后40克的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，20克的搓长放在最上面，从最上面一片开始卷成卷。这里容易犯个错误，就是从最外面的一片开始卷，结果做出来是风车状，不是花。
5、将面团平均切成2份，切面朝下放在烤盘中。
　6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　7、最后发酵结束，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。出炉后表面刷牛奶。