北海道紫薯面包

材料：（这是 2 盘的量 ）
中种材料：高粉 500g ，细砂糖 15g ，酵母 3g ，牛奶 160g ，动物性鲜奶油 140g ，蛋白 35g ，动物黄油 10g
主料：蛋白 40g ，细砂糖 75g ，盐 6g ，酵母 2g ，奶粉 30g
C ：动物黄油 10g
做法：
1 、第 1 次搅拌：将中种材料入缸搅打至成团即可，发酵 2.5 至 3 小时。
　　2 、第 2 次搅拌：将发好的中种材料 + 主料打至有 Q 性，再加入黄油打至面团出现薄膜即可，放温暖处进行基础发酵半小时。
3 、基础发酵结束，将面团分割成 85 克 / 个，滚圆后松弛 15 分钟。
4 、松弛后的面团包上馅料，按扁，擀成椭圆形，用刀片沿长边中间划几刀，划到底，然后拧几圈，两头合在一起即可。
5 、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵 35 分钟左右。
　6 、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
7 、入预热 170 ℃的烤箱，中层，上下火， 18 分钟左右至上色。