十七小时中种淡奶油面包

　　这个面团太软了，辫好的辫子花纹都不太明显了，看来太软的面不适合辫成辫子形的。
材料：（6个）
中种材料：高粉 175g ，酵母 3g ，水 100g ，
主面团料：高粉75g，水 20g ，细砂糖 20g ，盐 2.5g ，安佳淡奶油 50g ，蛋液 25g ，动物黄油 20g
做法：
1 、把中种的材料混合，揉成团，把面团放进冰箱冷藏17小时。
2 、把中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合揉成光滑状，加入黄油揉成薄膜状，放在温暖处基础发酵到2.5倍大。
3 、基础发酵结束，将面团分割成 38 克 / 个，滚圆后松弛 15 分钟。
4 、松弛后的面团按扁，擀成椭圆形，从一头卷起，另一头捏紧，分次搓长，然后两股中间搭在一起，按四股辫子的方法辫起来，最后把两头对接，正面朝上，放入烤盘。
5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵 35 分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热 170 ℃的烤箱，中层，上下火， 18 分钟左右至上色。