奶酪葡萄干卷（中种）

　　这个小面团因为加了奶酪和蓝多湖黄油而身价不凡，大家都说好吃。传说中的蓝多湖黄油，据说是最好的，这次赶上搞活动，咱也买来尝尝。这个牌子的黄油没有常用的安佳黄，是奶白色的。

原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶90克、奶油奶酪70克。
主面团：高粉56克、糖42克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、牛奶10克。
做法：
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。葡萄干事先清洗干净、沥干水份。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份，每份约77克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成锥形（即一头大一头小的形状），在大头那端放上葡萄干，卷起，卷至小头端，把尾端捏合。
5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。