奶酪四股辫子面包（中种）

　　
　　话说这个中种面团的配方真是不错，最近做了这么多也吃不够。今天依然又做了两个，辫成了喜爱的辫子形。成品非常软，两个搭在一起都挺不住。

原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶90克、奶油奶酪70克。
主面团：高粉56克、糖42克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、牛奶10克。
面团的整形方法在这里：爱和自由的http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100alo8.html
做法：
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份，每份约77克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后四股辫在一起。顶端先捏在一起，然后4过2,1过3,2过3，然后再重复，直到辫到头。最终把两端捏合。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。
5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。