南瓜三股辫子面包（汤种）

　　有时做面包会出现这个状况，就是烤好后拿出后会皱巴巴的。我延长了烤制的时间，有时也会有这种情况。希望哪位高人指点一下。

面包材料：（这是两盘的量）
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，南瓜泥：170克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：30克。
面包做法：
　1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、面团中间按个洞不回缩，基础发酵结束，将面团分割成92克/个，滚圆后松弛15分钟。做法和下图一样。

　4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。

5、依次放入烤盘。

　6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。