“亲子美食圈”4月友情互动特别活动------南瓜葡萄干四股辫子面包（汤种）

面包材料：（这是两盘的量）
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，南瓜泥：175克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：30克。
面包做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、面团中间按个洞不回缩，基础发酵结束，将面团分割成86克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后四股辫在一起。顶端先捏在一起，然后4过2,1过3,2过3，然后再重复，直到辫到头。最终把两端捏合。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。


5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。