奶酪皇冠包

这样一款面包绝对值得大家尝试，整形简单，效果出奇地好，你有没有心动？奶酪的加入，使成品非常非常软。一丝丝、一条条地撕着，陶醉其中。为了更好地品尝出它的味道，最好不要再加入其它辅料了。


原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶105克、奶酪70克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋32克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成50*8，剩下的作为一大份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、将8寸比萨盘涂油，撒粉（最好撒粉，这样不沾）。中间放一小碗。
5、将大面团擀开成直径20到30cm的圆（图2），盖在小碗上（图3）。边缘留一部分需要让其他圆面团压住。
6、用到将盖碗的面皮割成8等分（图4）。
7、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围（图5）。
8、扒开后，搭到小球上面，取出小碗。（图6）

9、把比萨盘放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
10、最后发酵结束

11、刷蛋液，撒黑芝麻。

12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。



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