花朵包（中种）

做这个面包是临时改变的形状。
要是想更漂亮，就把面团分成10份，从中间切断。
成品组织非常细腻、绵软，即使没有添加其它的，也非常好吃。


原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成5份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、松驰好后，擀成长椭圆形，一侧短边压薄。翻面，卷起。接缝处捏紧。然后从中间切开，再切开，成4份。切口朝下摆到烤盘里。
5、把整形好的面团放在涂油的模具内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。
7、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。

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