红曲小花包（中种）

　　今天的面团在原有的基础上加入了奶粉，味道更好了，好开心啊！心里一直想着要做玫瑰花形的，结果在处理过程图时发现，开始卷起的方向不对。好在成品比较漂亮，稍微弥补一下缺憾。下次再做时打算不用模具，直接放在烤盘上，周边应该比现在更漂亮。


原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉3克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、发酵好后分别将面团分成10份。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、花朵制作：把小面团擀圆，每五片颜色交替地叠放，卷起后，尾端捏紧。用刮板从中间切开，即成两朵花。

6、排入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。


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