【辫子牛奶小面包】一款堪称绝对经典的小面包

辫子面包，哈！这造型绝对是堪称经典的造型吧，这点，没有人有异议的了，其实是很经典的一款面包，在本地，几乎所有的面包店都会有这样一款小面包，对于这款面包，我是情有独忠的，因为这款面包，是我第一个做成功的面包，就是这一款面包，带着我走向烘培、美食爱好的不归路了，哈哈！
记得当时用的烤箱温度不准，一直吃了快一年的烤不熟的面包，还好当时小宝小，一年就做个十次八次的，不然，估计我把烤箱丢了，哈哈，终于有一次，我忘记调好的时间，把辫子烤了个20分钟，终于，俺成功的做出了第一个拉丝柔软版的面包，我也总算明白了，为什么以前跟俺娘吃的面包不怎么好吃，还粘牙了，原来，咱没有烤熟，原来，烤箱会有温度不准的问题，原来，方子跟温度是不能完全照搬回来用的，原来……还有这么多问题是要注意的，直接崩溃了！想起当时吃的时候，那种兴奋无比的心情，就因为这一辫子面包，从此，我走上了烘培美食的漫漫不归路了！
此时，我又抽疯的怀念起当年，为了记念我的第一次，我抽风的辫了一整盘的辫子面包，看着它慢慢长大，变成金黄的，又仿佛回到了几年前的那一刻，咱是多么的怀念，怀念那一年，我还年轻，不过三十啊！！！
哈哈，还是那时那完美的柔软拉丝版本的好面包，这样的一款最基础的小面包，其实才是真正家中的主粮啊！
材料：高筋面粉250克、糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋1个（约50克）、牛奶110克、黄油20克
表面装饰材料：白芝麻适量。
做法：1、所有材料除黄油和表面材料外按先液体，再粉类的顺序放入面包机内筒。
2、选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟，20分钟后，停止面包机，重新选择发面团的程序，将黄油放入，继续揉面20分钟。（面团的膜出的很好了哦）
3、揉好面团后，放机里发1小时50分钟，发至2.5-3倍大。（机发酵1小时10分钟，感觉还是不太够，不管它，继续用余温室温发多40分钟，就行了）
4、将发好的面团取出，用手轻压排气。
5、将面团分成31等份，放一边松劲15分钟。（这个量我做了七个三辫的面包，二个二辫的面包，哈哈，满满一大盘，超级满足啊！）
6、将松弛好的面团擀成长条圆形，压平底边，卷起来，搓圆成长条形。（忘记拍过程图了，不懂的朋友直接搓成长条形也行）
7、全部搓好后，就辫成最基础的三条辫子形，二条的就卷麻花一样卷起来就行了。
8、辫好的面包整齐的排放在烤盘上，烤箱放入一碗开水，将烤盘放进去发酵1小时20分钟，发至2.5倍左右的大小。
9、取出烤盘，用手把白芝麻粘在面包上面做装饰，表面喷一点水。
10、烤箱预热180度预热，放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。
11、将烤好的小面包取出，放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。






小贴士：1、现在这样的天气，面包很难发了，就算在机器里发，有时也到不了位，这是不用管，继续用余温再发一段时间就行了哦。
2、面包要做的好，一定要揉到位哦。
3、烤好的面包要有余温时就放进保鲜袋里保鲜，利用余温来让表皮回软，这样的面包才松软好吃的。
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