【蔓越梅奶酪冰皮月饼】有着浓郁奶香的酸甜冰皮月饼

越来越喜欢冰皮月饼了，喜欢它做法简单，不需要太多的材料，也不需要太多的专用器具，一般的家庭，都能轻松的做出来，这样的成品，用来培养烘培的爱好，是最好的，想一想，自己做出来的漂亮的，高档的冰皮月饼，用来赠送亲朋好友，听着大家的称赞，那是不是让你信心高涨，自信十足啊！哈哈，对于冰皮这个近几年新流行的东西，很多不太懂的人来看，是很神秘的哦，所以，这是忽悠人的好东西啊，哈哈！我喜欢这种月饼还有另一个很重要的原因，因为家里孩子爱吃月饼，但烤的月饼吃多了，会上火，孩子身体受不了，但冰皮，是蒸出来的，不上火，口感也好，大家给孩子吃就可以更放心呢。
今天做了一款新的冰皮月饼，也是比较简单的，咱复杂的不会做，只会做比较简单的哈，一样用了最喜欢的豆蓉（因为不用炒制，方便好用，而且味道很香），加入了奶酪和蔓越梅，立刻跟原来的那款绿豆月饼有完全不一样的感觉了，有奶酪的味道和蔓越梅的酸甜，吃起来，很开胃呢。
做法很简单，材料也比较好找，这个配方三天内还是软的哈（三天后不知道，因为我家吃完了），大家可以一起来试试。
先做馅料，哈哈，我最简单的做法，大家只要准备好粉类材料，再加上一个月饼模就行了哈！
馅料材料：脱皮绿豆 80克，糖30克，没过绿豆一点点的水适量，玉米油15克。奶油奶酪100克，蔓越梅30克。（图片是250克的绿豆哈，这个量不多的，就几个冰皮的量而已，我做了多种口味的呢！）
做法：1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。
2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖和玉米油，用勺子将豆蓉碾碎，再搅拌至均匀。
3、奶油奶酪搅拌顺滑，将搅拌好的豆蓉放进去，搅拌均匀后，加入切碎的蔓越梅，搅拌均匀后放入保鲜盒冷藏保存即可。

冰皮材料：糯米粉60克，粘米粉45克，澄面35克，牛奶180克，玉米油20克，糖45克，炼奶15克。
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
做法：1、将粉类材料全部放在一起，充分搅拌均匀。
2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为很稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了哈。
5、冷却后，把冰皮分成20克一个，蔓越梅奶酪馅分成35克一个，揉圆备用。
6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个蔓越梅奶酪馅。
7、用冰皮把蔓越梅奶酪包起来，收口。
8、月饼模放入一点粉，再敲出多余的粉。
9、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。
10、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。
11、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。





小贴士：1、我买的绿豆是脱皮的，不用自己去皮的哈！
2、绿豆不要放太多水，没过一点点的可以了，这样压出来的豆蓉就正好，没有什么水份，加入糖和油，就正好合适了。
3、蔓越梅切碎一点用好，我的就太大块了，显得不太斯文，不过，吃着不影响哈！
4、冰皮蒸好后一定要搅拌均匀，不然，表面会很多油的啊！
5、碾面皮时用保鲜袋包着就行了，这样不粘手。
6、尽量不要放太多熟粉，多余的要拍掉，不然，粉太多口感会变差。
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