#百家千宴#幸福烘焙【如意黄金北海道吐司】新年如意吉祥幸福早点

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新年快到了，无论早点，甜点，都要有年意了哈，今天，涛妈给大家分享这样一款如意黄金包，可爱的圈圈造型，小涛说像如意饼干（之前做过一款饼干，也是类似的造型），所以有了这样的一个吉祥的名字，如意黄金北海道吐司，希望所有的朋友在新的一年如意吉祥，哈哈，也希望自己在新的一年里能事事如意，事事顺意呢！
北海道的主面团，不用我再多做介绍了，这么出名的吐司，玩烘焙的都知道，这么美味的吐司，我改良后，加入香甜的红心地瓜，再加上香酥的不行的酥皮，哈哈，不太好看，酥皮不好切，这面包适合撕着吃，但真的好吃，过年了，童鞋们走起来，涛妈说的，必须的！
中种材料：高筋面粉300克、酵母5克、牛奶90克、总统淡奶油80克、蛋白25克。
做法：1、所有材料都放进面包桶里，将面团揉到光滑即可。
2、将面包桶表面盖上一条湿毛巾，发酵一个半小时，中种发酵完成。
馅料材料：红心地瓜约150克，黄油10克，糖10克，葡萄干70克。将地瓜蒸熟，趁热去皮后加入黄油和糖，搅拌均匀即可备用。
表面酥皮材料：低筋面粉60克，粗白糖50克，猪油35克，鸡蛋液15克，泡打粉1.5克，臭粉0.5克，小苏打0.5克，吉士粉2克（略有多，可以再减少1/3的份量哈）。
做法：1、低筋面粉、泡打粉、臭粉、小苏打、吉士粉，混合过筛，拌匀。
2、将室外软化的猪油、鸡蛋液和白糖，加入到过拌匀的粉里，用手搓均匀。
3、揉成面团即可，不宜揉太久，以免出筋。
4、将揉好的面团放进保鲜袋中间，用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀大薄片备用。

主面团材料：蛋白25克、细砂糖55克、盐3克、酵母2克、奶粉18克、黄油15克。
做法：1、将发好的中种面团撕成小块，与中种所有材料一起放入面包桶里，揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
2、将面团取出分成四等份。
3、取一份面团碾成长舌状，抹上地瓜馅，再铺上适量的葡萄干，由上往下卷成圆柱形。将整形好的四个面团整齐的放入面包桶里。
5、将面包桶表面盖上一条湿毛巾，再次发酵一个半小时，面团发至九分满桶。
6、将事先准备好的酥皮轻轻的铺在面团上，表面刷上薄薄的蛋黄液。
7、烤箱180度预热10分钟，将面包桶放回进烤箱，上下火烤60分钟，中途约15分钟时见表面开始上色加盖锡纸哦。（如果用吐司模，180度烤45分钟即可）
8、吐司烤好后取出面包桶，倒出在烤网上放凉后切片食用。





小贴士：1：广东的冬天好冷，有时白天就在5度左右，我揉面的牛奶还不是温的，所以发的比较慢，如果将牛奶和淡奶油加热到36度左右再来和面，会发酵的更快点。
2、发酵时表面盖一条湿毛巾保持湿度更好。
3、酥皮吃的时候很酥，一切就容易掉，切开为了让大家看看组织，其实这样的吐司，撕着吃最好呢。


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