【猶太麵包】不應被遺忘的古老麵包

今天還是上麵包 大家吃膩了吧
嘿嘿~~~請原諒我
因為 我最近在練習編辮子


【猶太麵包】
關於猶太麵包Bagels，来历说法众多。一种是说在17世纪，奥斯曼土耳其和哈布斯堡奥匈帝国之战，维也纳的犹太人为庆祝战争的胜利而制作的，还有种说法是古代的面包师从马蹬（Bugel）形的面包变化而来，更有说是以为古代著名面包师（Beguel）从新月形的发酵点心演化而来。但不管如果，现今，全世界都知道，美国纽约的犹太人做的这种面包最有名，不管是做三明治、甜食，都是非常好的选择。而猶太麵包最大的特色，就是面团在烘烤前的煮沸工序，使其面胚经过煮沸产生一种独特的口感
（以上來自梅森，美食开始…… ）谢谢！

方子我用了愛和自由前輩的 梅森家的我沒敢用
因為560克的麵粉只用50克的水 10克蜂蜜 外加兩個蛋黃
感覺不太敢下手 怕我菜鳥的水平揉不好麵團 浪費了
哈哈~~~~~~~俺有自知之明吧
這是很不錯吃的一款麵包喔 總感覺第二天吃味道勝過當天呢
不知道是我的味覺有問題 還是事實就是這樣
總之。。。 非常感謝自由姐分享這麼棒的方子

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【猶太麵包】
材料：
高粉：300克 白砂糖：33克 盐：4克 干酵母：2.5克 玉米油：17克
全蛋液：54克 蛋黄：21克 水：120克
表面装饰：蛋液、白芝麻适量。



【做法：】
1：將高粉+細砂糖+鹽+酵母混合均勻
2：玉米油+全蛋液+蛋黃+水混合均勻 再加入1中 將麵團揉至擴展階段 放入容器發酵2倍大
3：取出 排氣、分割成每個45克 滾圓再鬆弛15分鐘
4：鬆弛好的麵團搟成橢圓形 由下而上捲起成 搓成兩頭略細 中間略粗的長條
開始編辮子
六股辮子的口訣：6-4 2-6 1-3 5-1 完成
5：最後的發酵 發酵完畢 刷上蛋液 再用手的中指蘸點水 黏上一層白芝麻 然後按在麵包上即可
烤箱預熱180度 中下層 30分鐘（烤箱溫度、時間視自家烤箱另行調節）
想看具體操作的親們 請移步去自由前輩家吧 那兒賊詳細


美化的一張圖 感覺還沒素顏的好看 原來還是自然的最美