#春天烘焙季#香蕉與可可締造出一眼難忘的【芝士蛋糕】

香蕉跟可可絕對是黃金搭檔
以前從來沒有感覺到
但跟著大森行子前輩的書做了這款蛋糕之後
我深深的體會到了這一點
真的是很搭很搭
這款芝士蛋糕真的是太好吃了
絕對不會讓你有吃膩的感覺
濃濃的香蕉香
每吃一口 都是那麼的滿足
蛋糕在出爐還沒多久 就給格格自己幹掉了一半
剩下的一點 我們在還沒回味完畢之前
就木有咧
蛋糕根本就走不到去冰箱冷藏這一步
所以 我決定 本週六再做
一定要吃到另一種不同的風味才罷休



【材料：】 （直徑15CM的模具一個）
kiri奶油奶酪：250克 細砂糖：60克 雞蛋：1個(50克左右） 牛奶：15ML 低粉：30ML
【可可醬：】
可可粉：15ML 熱水：15ML
【焦糖香蕉：】
香蕉：2根（約200克） 檸檬汁：5ML 無鹽黃油：15克 細砂糖：40克 朗姆酒：5ML
裝飾用生核桃：3個（切小塊）
【做法：】
1：首先製作焦糖香蕉
2：香蕉去皮去筋 切成1.5CM厚的片 澆上檸檬汁
3：平底鍋內放入黃油跟細砂糖 以中火加熱 變成焦糖色後倒入香蕉攪拌均勻
4：香蕉軟化后（四角均變圓）加入朗姆酒快速攪拌關火 取出放入平盤中晾涼
5：製作可可醬 將可可醬材料混合均勻即可 一定要用熱水喔 因為冷水或溫水都不足以將可可粉化開
6：奶油奶酪置於室溫 用湯匙輕壓至凹陷程度即可
7：放入容器中 用打蛋器打成細滑的糊狀 細砂糖分2~3次添加 每次都要攪打 儘量讓蛋糕糊充入空氣
攪拌至蛋糕糊整體發白、膨鬆為止
8：加入蛋黃繼續攪打 蛋清則用大匙一次一次的加入 每次都要攪打均勻
9：然後加入可可醬跟牛奶攪拌均勻
10：低粉過篩兩次 然後加入9中 用橡膠刮刀拌均勻
11：將蛋糕糊放入鋪有烘焙紙的模具中 震出蛋糕糊中的空氣 然後表面用刮刀抹平
12：焦糖香蕉依次擺在蛋糕糊表面 不要留縫隙 撒上核桃碎
烤箱預熱170度 中低層 40~45分鐘
烤好後帶模晾涼 待溫度降下后再脫模 放入冰箱冷藏


如果不想切面像我的這個這麼難看
就用熱水把刀燙一下再切
不過每切一次 都要燙一下
我是自己家吃 就隨便一點啦