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】 | ■美食主义 ○王蕾（徐州·自由撰稿人） 在超市买菜时很惊奇地发现了黑乎乎的地蕨皮，这个只在夏天偶尔才能在菜市边角上见到的美食，现在居然被包装精美地摆上了超市的货架，很久没享受到它的美味了！我毫不犹豫地拿了一盒。 地蕨皮，形状如黑木耳，也叫地木耳，质地润滑，味甘性寒，无毒，滋养肝肾，明目益气，清热凉血，还能降脂减肥。平常少见，在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，按说徐州四面环山，夏天想吃到它应该不难，但就是不容易买到它。 看着长得像木耳的地蕨皮，我美滋滋地想着上学时雨后去贾汪北山上捡拾地蕨皮的情景：透彻清亮的天空，潮湿滋润的空气，几个叽叽喳喳的快乐女孩，时不时传出的清脆呼声：“这儿有更大的呢！”一群小丫头铆足了劲儿比赛，看看这不花钱的天然美食谁捡得多，要知道天晴了这地蕨皮被太阳一晒可就“消失”了———干了，就会蒸发掉。 光是捡拾还不算完，回家清洗还要比赛呢！因为地蕨皮是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的枯草上，所以上面会带着很小的碎草叶及泥土，要仔细又反复的清洗才不会吃着牙碜。还因地蕨皮的柔软滑爽易破碎，就更需要小丫头的心灵手巧啦。洗干净后做碗地蕨皮蛋汤，绝对是风味独特的纯天然美食，鲜美滑爽，还有点弹牙。 我喜欢用地蕨皮炒鸡蛋，油热放入葱、姜、辣椒面炒香，小火防止辣椒面焦糊；然后放入地蕨皮翻炒至稍干，让地蕨皮带的水分蒸发一些；再加入打散的鸡蛋，尽量让鸡蛋包裹地蕨皮；翻炒至鸡蛋熟了，最后加入盐调味即可装盘。刚出锅的地蕨皮被鸡蛋包裹着，会跟随盘子的晃动而颤抖着，看着特别有弹性，用烙馍一卷———微辣爽口、滑润弹牙，好吃得不得了！ |
