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* 徐州特产柔中带刚的面食------烙馍

2009-12-04 07:58阅读:

* <wbr>徐州特产柔中带刚的面食------烙馍

前几天的‘椒子酱’,引来了好多奋斗在天南海北的徐州人,还有曾在徐州求学的学子们。
他们对徐州深深的眷恋之情让虎妈感动,那一句句亲切的话语,所提到熟悉的场景(小田田、地锅鸡等),至今都会让我温馨回味。希望家乡的味道能在寒冷的冬季给你们送上一丝温暖。

* <wbr>徐州特产柔中带刚的面食------烙馍

徐州特产:烙馍,这是我们百吃不厌的主食,有着2000多年历史。是楚汉相争时,刘邦
率兵与项羽作战,徐州的老百姓为了让刘邦的士兵能快速的吃上饭,发明了这简
捷快速的一种面食。延续至今,也可见烙馍的魅力无限!

柔中带刚:主要是指制作烙馍的大都是心灵手巧的女性,也绝对是一项技术活,揉、擀、
挑,步步都需要眼手配合且麻利快,不是一般人能很快学会的,所以这烙馍始
终都没被四处流传,如果有人在别的地方见着会烙烙馍的,那有可能就是徐州的
娘或媳妇。声明一下哈,俺至今不会!!
还代表着烙馍自身的柔软,薄薄如纸,可随意折叠,也可根据口味包裹各种菜
则是指烙馍的韧劲,别看它外表柔弱,吃起来可软韧可口、嚼劲十足。如果你
第一次吃,那准会累的腮帮子发酸,呵呵!

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这是烙烙馍最有技术含量的两个步骤 * <wbr>徐州特产柔中带刚的面食------烙馍(这是我家邻居一对老夫妻在烙时,一个擀,一个挑,我咔嚓)

一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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卷土豆丝 * <wbr>徐州特产柔中带刚的面食------烙馍 卷干煸小鱼 * <wbr>徐州特产柔中带刚的面食------烙馍
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香~~~~~
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点击图片即可看到~~
适合卷烙馍或薄饼的美味做法~~

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酸辣土豆丝 干煸面条鱼 青椒鸡蛋




___2011/3/19晨报
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